Właściwa filtracja wody jest niezmiernie istotna z punktu widzenia jakości parzonej kawy. Woda, której używamy do przygotowania kawy powinna być świeża (nie należy używać wody mineralizowanej, gdyż filtr, podobnie jak odkamieniacz, nie oczyszcza wody z minerałów), o neutralnym zapachu i smaku. Zróżnicowana jakość wody w poszczególnych miejscach wymaga od użytkownika ekspresu aby odpowiednio ustawić twardość wody.

Regularne stosowanie filtra zmniejsza twardość wody oraz przeciwdziała osadzaniu się kamienia, co powoduje przedłużenie żywotności ekspresu do kawy oraz dodatkowo zmniejsza ryzyko wystąpienia potencjalnych awarii. Dodatkowo wkład filtrujący Saeco zatrzymuje zanieczyszczenia występujące w wodzie.