Właściwa filtracja wody.
Woda, której używamy do przygotowania kawy powinna być świeża.
Właściwa filtracja wody jest niezmiernie istotna z punktu widzenia jakości parzonej kawy. Woda, której używamy do przygotowania kawy powinna być świeża (nie należy używać wody mineralizowanej, gdyż filtr, podobnie jak odkamieniacz, nie oczyszcza wody z minerałów), o neutralnym zapachu i smaku. Zróżnicowana jakość wody w poszczególnych miejscach wymaga od użytkownika ekspresu aby odpowiednio ustawić twardość wody.